今天
杭州西点培训学校和大家分享一个很简单的饼干制作，是香脆核桃酥。核桃酥是很熟悉的，味道鲜美，回味，可以说是我们小时候的零食了，这样的饼干制作方法容易，把它揉成面团，你也会做。
需要食材：低面筋面粉，糖，蛋液，核桃碎，发酵粉，小苏打，植物油。
（制作方法）首先，分别称糖和植物油，准备一个鸡蛋，把它敲进一个碗里，把它混合好，然后称出10克的鸡蛋液体。用剩余的鸡蛋液擦饼干表面。
将植物油、10克鸡蛋液和糖混合在一个大碗里融化糖，然后在没有油和水的情况下将其分开。低面筋粉、发酵粉和小苏打分别称重、混合筛、粉料一般推荐筛。
将混合的蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
将面团混合后，加入核桃酥(去核桃肉可以用刀切碎，不要太切碎)，用熟核桃或核桃也可以，因为过一段时间烘烤，核桃也没关系。将面团与核桃混合均匀，揉成光滑的面团。面团非常柔软，不粘。
混合面团，平均分成12个等份，分别制成小球。饼干的大小可以是任意的，就像大的可以做小面团一样。
将烘焙板涂在一层油纸上，把小球变成一个扁平的圆圈，放在烤盘上，不需要辊棍，直接用手掌的扁平即可。
烤箱150，上下加热，预热5分钟，烤箱预热时我们会刷鸡蛋液。取剩下的鸡蛋，用小刷子均匀地刷每一块饼干表面。不要把鸡蛋刷得太厚。
把烤盘放在烤箱中央，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。
刚从烤箱里取出的核桃酥软，经过自然冷却后变硬，然后储存在密封袋中，准备食用，并在3天内尽可能长时间食用。这盘核桃酥脆的烘焙时间有点短，颜色不是很深，可以烤的时间长一点，深色的颜色更漂亮，味道也会更脆。烘焙时注意观察表面颜色，避免烘焙糊。
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