如果你要做烘焙，不要以为烘焙都是一次能成功的，要做好失败的准备。烘焙都是在不断练习中不断改进，有可能会因为手法、材料比例、烤箱温度偏差、方子等问题，造成失败。所有的成功都是在试错和改进中进行。下面杭州西点培训学校分享云顶抹茶酥的做法
食材：
油皮：
低粉150g
糖20g
玉米油50g
水（或牛奶）50g
油酥：
低粉100g
玉米油50g
宇治抹茶粉4g
馅料：
紫薯350g
炼乳（或奶加糖）80g
黄油30g
步骤：
1.先制作油皮。把低粉、糖、玉米油、牛奶倒进厨师机里，设置1或2档。
2.准备做馅料。把紫薯洗净切块后进行蒸煮。
3.接着做油酥。把低粉、玉米油、抹茶粉倒进碗里，然后揉捏。
4.把油酥分成10等份。放入冰箱冷冻片刻，方便接下来的包裹操作。
5.取出厨师机里的油皮，同样分成10等份。
6.取出蒸好的紫薯，去皮，加入黄油，搅拌，馅料就做好了。如果紫薯甜度不够，可加入适量糖调味。
7.把紫薯馅料分成20等份。
8.开始制作酥皮。把油皮稍微压扁，再把抹茶油酥放在油皮中心，包成汤圆状。
9.把包好的酥皮用擀面杖擀成片，再卷起来。
10.把卷好的酥皮90°旋转，再擀一次，再卷起。（右边为第二次卷好的效果）
11.把酥皮一分为二，注意下刀力度不要太大，否则酥皮会变扁。
12.把已切半的酥皮擀平。注意不要擀得太大。
13.把酥皮握成漏斗状，包入紫薯馅，封口。
14.把做好的抹茶紫薯酥放在烤盘上。同时预热烤箱10分钟。
15.放入烤箱，设置175℃，定时20分钟左右。
20分钟后，香喷喷的云顶抹茶酥就出炉啦！
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